El curso se desarrolla en conjunto con INACAP sede Calama. Incluye un proceso intensivo que combina conocimientos ancestrales con técnicas culinarias contemporáneas. Las clases incorporan recetas tradicionales y nuevas preparaciones. Los participantes aplican ingredientes locales en propuestas más elaboradas, fortaleciendo su creatividad y trabajo colaborativo.

La docente de gastronomía, Angely Panire, explicó que el enfoque busca motivar a los alumnos. Destacó que las recetas integran conocimientos previos con herramientas actuales. Los participantes avanzan en habilidades que pueden aplicar en emprendimientos. La formación culmina con una muestra gastronómica comunitaria que visibiliza los aprendizajes.

La identidad culinaria en Ascotán también abre oportunidades económicas para la comunidad. La capacitación considera seis clases presenciales, con un total de 30 horas formativas. Silvia Quispe, participante del curso, valoró la instancia. Señaló que la experiencia aporta herramientas clave para su emprendimiento gastronómico. El programa fortalece el vínculo entre cultura y desarrollo productivo. Además, promueve la valorización del patrimonio culinario andino en el territorio.

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La ceremonia se realizó en la localidad de Ascotán y reunió a las comunidades Cebollar de Ascotán, Ollagüe, Puquios y Kosca, que participaron activamente en ambos procesos de consulta. Tras nueve meses de diálogo, se alcanzaron ocho acuerdos unánimes que quedarán reflejados en los contratos especiales de operación de litio.

La ministra Williams subrayó que el desarrollo de la Estrategia Nacional del Litio es clave para el futuro productivo de Chile y, en particular, para el crecimiento de Antofagasta. Agregó que la minería del presente y del futuro debe construirse con la voz de las comunidades y con respeto al medio ambiente.

Compromiso con las comunidades

Desde las comunidades también se destacó el carácter inédito del proceso. Víctor Nina, presidente de la Comunidad Indígena de Ollagüe, valoró que por primera vez se realice una consulta antes de definir la explotación de un polígono. En sus palabras, esta etapa marca un precedente al fijar condiciones previas a cualquier estudio de impacto ambiental.

El salar de Ascotán fue priorizado dentro de las cinco áreas con solicitudes de CEOL en procedimiento simplificado. En el caso de Ollagüe, uno de los acuerdos implicó modificar el polígono, lo que abrió un nuevo plazo para postular al CEOL hasta el 30 de octubre en el portal oficial del Ministerio de Minería.

Con este cierre, el ministerio suma ocho consultas indígenas finalizadas en las regiones de Atacama y Antofagasta, mientras otros cuatro procesos continúan en curso. El avance refuerza el compromiso del Estado con una minería del litio sustentable y con la participación efectiva de las comunidades originarias.

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